Am Hang, wo keine
Maschine hinkommt
Am Eggberg, auf 2176 Metern über Meer, mähen Konrad und sein Team das Wildheu mit handgeführten Mähmaschinen, gebaut für den Steilhang. Harte, gefährliche Knochenarbeit, so wie es hier seit Generationen gemacht wird. Die Tradition war 24 Jahre lang unterbrochen. 2016 hat Konrad sie wiederbelebt.
Eggberg, 2176 m ü. M.
Der Prozess live auf InstagramIns Tal, in
wenigen Minuten
Was oben gemäht wurde, muss auch wieder ins Tal. Ein Helikopter bringt das Heu direkt von den Steilhängen zum Hof, schnell, aber mit Respekt vor dem, was vorher Stunden harter Arbeit gekostet hat.
Black Angus, gefüttert
mit dem Besten vom Berg
Im Stall wartet eine der grössten Rinderherden Graubündens. Konrads Black-Angus-Rinder werden mit genau jenem Wildheu gefüttert, das er selbst geerntet hat. Das Ergebnis: magerer, aromatischer, ohne Kompromisse bei der Qualität.
Handwerk, dem
man vertrauen kann
Zum Schlachten und Verarbeiten gehen die Tiere zur Metzgerei Mark in Schiers-Lunden, einem Bündner Familienbetrieb, der seit über 30 Jahren für stressfreie Schlachtung und sorgfältiges Dry Aging bekannt ist. Ein Partner mit denselben Ansprüchen wie Konrad selbst.
Bereit für Küche
und Ladentheke
Das fertige Fleisch wird schonend gefroren gelagert und gelangt in die Gastronomie sowie an ausgewählte lokale Verkaufsstellen. Wo genau, erfahren Sie hier.
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